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Épices à la citrouille (et tout ce qu’il y a de bien) : nous l’aimons parce qu’il y a une science du cerveau derrière

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C’est peut-être encore l’été sur le calendrier, mais à cafés, boulangeries et des points de vente à travers le pays, l’automne bat déjà son plein grâce à la présence d’épices à la citrouille dans une pléthore de produits.

Au moins 500 millions de dollars sont dépensés chaque année aux États-Unis pour des articles aromatisés à la citrouille, selon la publication publicitaire Ad Age.

Alors pourquoi aimons-nous tant cette saveur particulière?

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Il s’avère que nous aimons nous rappeler l’automne et les sentiments chaleureux de famille, maison et nostalgie la saison apporte – et notre cerveau associe ces sentiments chaleureux à cette saveur particulière, disent les psychologues et les chercheurs.

Starbucks a commencé l’engouement pour les épices à la citrouille en 2003 avec l’introduction de son Pumpkin Spice Latte, a déclaré le psychologue Matt Johnson.
(Stock)

Matt Johnson, un Basé à Boston psychologue spécialisé dans l’application de la psychologie au marketing, a partagé des idées sur les neurosciences et le marketing autour de notre amour de cette saveur particulière.

“La saveur est si étroitement liée à l’arrivée de l’automne et aux vibrations nostalgiques et saines de la famille et du changement des feuilles”, a-t-il déclaré à Fox News Digital par téléphone.

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Johnson est l’auteur de deux livres, “Blind Side: The (mostly) hiddenways marketing reshapes our brains” et “Branding that Means Business”. Il est également professeur de psychologie à la Hult International Business School de Boston et chargé de cours à l’Université de Harvard.

L'arôme d'épices à la citrouille ne contient en fait aucune vraie citrouille, selon Verify.com.

L’arôme d’épices à la citrouille ne contient en fait aucune vraie citrouille, selon Verify.com.
(Stock)

En notant que Starbucks a lancé l’engouement pour les épices à la citrouille en 2003, avec l’introduction de son Pumpkin Spice Latte, Johnson a déclaré que la boisson était “un succès instantané” et est devenue “la boisson saisonnière la plus réussie de tous les temps”.

Starbucks a conservé son Pumpkin Spice Latte (également connu sous le nom de PSL) comme boisson saisonnière – “l’un des éléments cruciaux de son succès”, a déclaré Johnson.

Johnson a déclaré que nous avons une fenêtre sur “la neuroscience du goût” lorsque nous examinons de plus près notre amour de cette saveur particulière.

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“Nous sommes des créatures très, très visuelles, mais notre sens du goût est l’un de nos sens les plus faibles”, a-t-il déclaré.

Notre sens du goût est en fait “très impressionnable”, a poursuivi Johnson.

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Il a expliqué que “nous ne goûtons pas objectivement – nous “hallucinons” presque avec nos papilles gustatives”.

Les associations entre l’automne et l’épice de citrouille sont construites dans le lobe temporal médial, que nous pouvons considérer comme le “réseau associatif” du cerveau.

Il y a eu beaucoup d’expériences testant la précision du sens du goût chez l’homme, a déclaré Johnson. “Par exemple, nous ne pouvons vraiment pas dire au vin [distinctions] presque aussi bien que nous le pensons”, a-t-il partagé.

Les associations entre l’automne et l’épice de citrouille sont construites dans le lobe temporal médial, que nous pouvons considérer comme le “réseau associatif” du cerveau, a expliqué Johnson. Le lobe temporal médial organise les concepts que nous avons appris, a-t-il dit, et comment ils sont connectés.

Les publicités pour les épices à la citrouille rappellent à certains que Halloween et Noël approchent à grands pas.

Les publicités pour les épices à la citrouille rappellent à certains que Halloween et Noël approchent à grands pas.
(Stock)

Ainsi, lorsque l’une ou l’autre des idées – citrouille épicée ou chute – est activée, “elle déclenchera automatiquement l’autre, car elles partagent une telle proximité dans le lobe temporal médial”.

Il a ajouté que les spécialistes du marketing “ont réussi à associer l’automne aux épices à la citrouille à un point tel que nous ne pouvons pas vraiment avoir l’un sans l’autre – l’association a un impact sur la perception elle-même”.

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Fait intéressant, l’épice de citrouille ne contient pas de citrouille réelle.

“Pour moi, l’émergence des épices à la citrouille chaque année est le premier signal que des moments amusants en famille approchent à grands pas.”

“Il n’y a pas de citrouille dans l’épice de citrouille en soi”, a déclaré Ethan Frisch, expert en épices et propriétaire de la société de négoce d’épices durables Burlap and Barrel, à Verify.com, un site Web dédié à aider le public à faire la distinction entre les informations vraies et fausses.

Au moins 500 millions de dollars sont dépensés pour des articles aromatisés à la citrouille aux États-Unis, selon la publication publicitaire Ad Age.

Au moins 500 millions de dollars sont dépensés pour des articles aromatisés à la citrouille aux États-Unis, selon la publication publicitaire Ad Age.
(Chris Borrelli/Chicago Tribune/Tribune News Service via Getty Images)

Frisch a noté qu’il s’agit plutôt d’un mélange de quatre à cinq épices : cannelle, gingembre, clous de girofle, noix de muscade et piment de la Jamaïque.

Alors que les voitures peuvent faire la queue aux guichets du service au volant à travers le pays pour des boissons et des friandises chaudes aux épices à la citrouille, une Américaine ordinaire qui ne se soucie pas des épices à la citrouille a déclaré à Fox News Digital qu’elle aime toujours voir la signalisation des produits qui en contiennent.

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“Même si je ne consomme aucun produit aux épices à base de citrouille, j’aime voir des panneaux en faire la publicité, car cela signifie que l’automne approche”, a déclaré Carole Purcell, de Columbia, dans le Maryland.

“Cela me rappelle que ma fête préférée, Halloween, sera bientôt là, et après cela, Noël.”

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Elle a ajouté : “Pour moi, l’émergence des épices à la citrouille chaque année est le premier signe que des moments amusants en famille approchent à grands pas.”

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