Entreprise

Le propriétaire du restaurant Peoria fait face à des pénuries de personnel et à une augmentation des coûts

Trouver le personnel adéquat a été une lutte pour Dan Kouri, copropriétaire du Lariat Steakhouse, du Kouri’s Grill & Bar et d’un restaurant Sonic. Il a dit que le Lariat fonctionne avec 70% du personnel dont il a besoin.

“C’est vraiment ce que tout le monde dit, que le marché du travail est extrêmement serré sur le marché de Peoria”, a déclaré Kouri, qui est également président de la Heart of Illinois Hospitality Association.

Le manque de personnel a contraint certains restaurants locaux à réduire les heures et les jours d’ouverture. Sid Ruckriegel, entrepreneur et membre du conseil municipal de Peoria, a déclaré que la réduction des heures peut bien fonctionner pour les entreprises qui cherchent à maximiser le service avec un personnel limité.

Suite:Les industries de la fabrication et de la restauration « essaient de penser de manière créative » face aux problèmes d’embauche dans l’Illinois

DAVID ZALAZNIK/JOURNAL STAR Le copropriétaire de Lariat Steakhouse, Dan Kouri.

Mais Kouri n’est pas d’accord avec cette approche. Chaque jour qu’une entreprise est fermée, a-t-il dit, les propriétaires perdent de l’argent qui pourrait être utilisé pour payer le loyer, les taxes et autres frais récurrents.

“Tout cela continue d’arriver et il n’y a pas de répit”, a déclaré Kouri. “Donc, c’est un effet boule de neige et tôt ou tard, ces endroits ne survivront pas.”

Au Lariat Steakhouse, Kouri a raconté une nuit où un client a été choqué par le prix des boissons alcoolisées au restaurant. Bien qu’il ait déclaré que le client était compréhensif lorsqu’il a expliqué la hausse des coûts d’exploitation, Kouri a déclaré que de nombreux clients étaient surpris d’apprendre à quel point l’inflation affectait les restaurants.

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