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Stressé par les pourboires à l’étranger ? Un guide pour les « Néo-Zélandais en tournée » paniqués

Josh Martin est un journaliste kiwi basé à Londres.

OPINION: Pourboire. Un bonus. Un ennui. Quelques pièces laissées sur une assiette avec l’addition ? Un étrange américanisme transférant la responsabilité de récompenser le personnel du chef d’entreprise aux clients ?

Quoi qu’il en soit, c’est une bizarrerie culturelle du capitalisme qui laisse perplexes les Kiwis à l’étranger. Rien ne dit « Néo-Zélandais en tournée » comme des regards paniqués et des calculatrices prêtes à l’emploi lorsqu’une facture ou un écran tactile propose des paiements supplémentaires suggérés de 15 %, 20 % ou 25 % pour le personnel de service.

Le cashless et le sans contact semblent avoir rendu la rencontre encore moins discrète.

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La confusion ne s’arrête pas avec votre repas : les chauffeurs de taxi, les coiffeurs, les nettoyeurs, les chasseurs et les guides sont tous de la partie dans certaines destinations également. Heureusement, ce guide pratique devrait éclaircir l’air, sinon votre conscience, sur les choses à faire et à ne pas faire du pourboire.

Les États-Unis sont le foyer culturel du pourboire.

123RF

Les États-Unis sont le foyer culturel du pourboire.

Les Etats Unis

Même s’il ne s’agit pas du lieu de naissance du pourboire (ce sera l’Europe médiévale), les États-Unis sont certainement le foyer culturel du pourboire et le lieu où la plupart des touristes sont anxieux.

C’est un champ de mines qui se sent nettement injuste et enraciné dans une dynamique de pouvoir étrange qui est en contradiction avec les idéaux néo-zélandais d’égalitarisme et, vous savez, de saines lois du travail – mais cela ne va pas disparaître de sitôt.

L’oiseau incapable de voler de David Farrier podcast a récemment exploré ce phénomène culturel et cela vaut la peine d’être écouté, mais pour ceux qui se rendront bientôt aux États-Unis, le résultat est que vous devrez prendre en compte un minimum de 15% de votre budget de voyage pour couvrir les pourboires et savoir que quel que soit le prix sur un menu est presque certainement inférieur à ce que vous serez éventuellement facturé, compte tenu des taxes, des pourboires et des frais. Quelle joie.

De plus, en raison de la domination culturelle des États-Unis et des millions d’Américains voyageant à l’étranger chaque année, cette règle arbitraire sur la rémunération du personnel a été exportée à l’étranger, en particulier vers les hauts lieux touristiques où les habitants ne songeraient jamais à se donner des pourboires. devenir une autre taxe sur les voyages.

Canada

Le voisin du nord de l’Amérique a le pourboire comme norme coutumière, bien qu’à un pourcentage légèrement inférieur de la facture totale. Heureusement, le personnel de service est payé au moins au salaire minimum, contrairement aux serveurs de plusieurs États américains, de sorte que vous, en tant que client, ne faites pas la différence entre la pauvreté et des taux de rémunération équitables.

Si vous dînez dans un groupe plus important, le pourboire peut automatiquement apparaître comme un élément de facture facturé entre 15 et 20 %.

La Grande-Bretagne

De nos jours, je reçois de plus en plus d’invites suggérant que j’ajoute un pourboire: livraison de nourriture, Ubers, le plus pénible doit être le personnel du service au comptoir qui passe toutes les 20 secondes à vous servir une tranche de gâteau froide à emporter. Il semble s’infiltrer dans l’hospitalité londonienne en particulier, des «frais de service discrétionnaires» de 12,5% à l’échelle de la ville sont automatiquement ajoutés à votre facture, qu’il s’agisse d’un dîner Michelin ou d’un dîner au pub du lundi soir. Vous pouvez demander à l’enlever, mais personne, me disent mes amis gênés, ne le fait.

Il y a eu une série de mini-scandales ces dernières années, des chaînes de restaurants prenant notamment tout ou partie de cette surtaxe, ce qui me fait moins aimer ça, avec le fait qu’elle n’existe pas en dehors de la capitale, malgré ces personnels dans les régions qui gagnent généralement moins.

Europe continentale

Le pourboire en France est davantage considéré comme un petit geste pour un très bon service, plutôt qu’une pratique bien ancrée. En Italie, il peut y avoir des frais supplémentaires, comme le coperto ou le servizio, qui ne sont pas strictement les mêmes qu’un pourboire, ils ressemblent plus à des frais de couverture pour le privilège de s’asseoir à côté de la place Saint-Marc et le servizio (frais de service) ne le fait pas tous vont au personnel. Des pourboires en plus de cela ne sont pas attendus.

En Espagne, vous pouvez arrondir votre facture de dîner et de boissons et laisser la monnaie derrière vous, mais encore une fois, ce n’est pas la taille à laquelle vous devez penser, et encore moins votre budget. Les destinations fréquentées par les Américains (toujours blâmer les Yanks) ont commencé à ajouter une ligne “Tip non inclus”, en anglais, au bas de l’addition ou du menu. L’indice ici est qu’il est écrit en anglais. Encore une fois, c’est à vous de décider, mais ce n’est pas habituel.

Vous voudrez peut-être donner un pourboire à votre guide touristique ou à votre chauffeur Uber s’ils étaient particulièrement bons, mais, encore une fois, ce n’est pas la norme (à moins qu’il ne s’agisse d’une visite à pied gratuite, auquel cas les pourboires constituent la majeure partie de leur revenu quotidien , donc vous aurez besoin de moignon).

Japon et Chine

Au Japon, son excellent service supposé est une donnée et non poussé par le serveur à compléter ses revenus avec un sourire peu sincère ou à livrer une commande correctement. Je pense que cet idéal correspond le mieux à l’attitude Kiwi, bien que le personnel d’accueil d’Aotearoa ne soit jamais gêné de recevoir un pourboire en guise de bon bonus, ce n’est pas un facteur dans leur performance. À Tokyo et à Osaka, le personnel peut activement refuser le yen que vous laissez derrière vous.

En Chine continentale, le pourboire est également très rare et jugé inutile pour la plupart des transactions, bien qu’il soit plus courant à Hong Kong en raison de l’influence occidentale. Cependant, c’est loin d’être attendu et très probablement réservé aux hôtels et aux serveurs d’accueil qui vont au-delà (transporter vos bagages de 30 kg dans les escaliers, par exemple).

Thaïlande et Asie du Sud-Est

Le pot de pourboire de fin de tournée passé autour d’un bateau à longue queue est devenu autant un pilier en Thaïlande que les seaux à cocktails et le pad thai côté rue. Quelques centaines de bahts thaïlandais devraient le couvrir. En raison d’un afflux de touristes au cours des dernières décennies, les pourboires sont devenus plus courants dans les points chauds de Bali à Bangkok.

Les restaurants haut de gamme dans les villes vietnamiennes peuvent inclure un changement de service, mais il est loin d’être garanti d’atteindre le personnel de la réception, donc si vous allez donner un pourboire, laissez de l’argent à votre serveur. Dans toute la région, ce n’est pas habituel, mais apprécié, donc si le baht, le dong ou la roupie supplémentaire ne signifie rien pour vous, cela pourrait signifier plus pour eux.

Les Émirats arabes unis et le Moyen-Orient

Dans une ville pleine d’expatriés, l’étiquette de pourboire à Dubaï est assez subjective. Les combinaisons de pays d’origine entre le serveur et le destinataire signifient que votre bonus restant pourrait être reçu avec gratitude ou faire sourciller.

Généralement, des pourboires suggérés d’environ 10% de la facture, peut-être un peu plus, devraient être budgétés pour les visites de restaurants ou de spas, même si les établissements de restauration ajouteront également des frais de service, tout cela ne va pas nécessairement aux serveurs. Pendant ce temps, les chauffeurs-livreurs, les nettoyeurs et même les emballeurs de sacs de supermarché pourraient garder la monnaie. Le personnel des services à domicile peut recevoir environ 30 dirhams supplémentaires par jour en pourboires.

Inde

Un pourboire pour un bon service, ou bakchich, n’est pas obligatoire, mais coutumier pour des services comme l’hospitalité et le transport privé. Si vous embauchiez un chauffeur pour la journée, il s’attendrait à un pourboire et laisser un bakchich dans un restaurant ou un bar entre 5 et 10 % pour un bon service est habituel, mais sujet à interprétation.

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